Λευκή σοκολάτα με ροζ πιπέρι και κανέλα
ΥΛΙΚΑ
(για μια μεγάλη κούπα)
180 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
40 γρ. λευκή κουβερτούρα
40 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
5-6 κόκκοι ροζ πιπεριού,χοντροκοπανισμένοι στο γουδί
λίγη τριμμένη κανέλα, για το σερβίρισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τις δύο σοκολάτες και τις βάζετε σε ένα μπολ. Βάζουμε σε ένα μπρίκι το γάλα μαζί με το πιπέρι και το βάζουμε στη φωτιά. Λίγο πριν βράζει, το αποσύρουμε και το σουρώνουμε πάνω από τις σοκολάτες. Παράλληλα ανακατεύουμε με μια κουτάλα, μέχρι να λιώσουν καλά και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Σερβίρουμε σε κούπα ή μεγάλο φλιτζάνι και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Προετοιμασία - παρασκευή: 10'
(για μια μεγάλη κούπα)
180 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
40 γρ. λευκή κουβερτούρα
40 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
5-6 κόκκοι ροζ πιπεριού,χοντροκοπανισμένοι στο γουδί
λίγη τριμμένη κανέλα, για το σερβίρισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τις δύο σοκολάτες και τις βάζετε σε ένα μπολ. Βάζουμε σε ένα μπρίκι το γάλα μαζί με το πιπέρι και το βάζουμε στη φωτιά. Λίγο πριν βράζει, το αποσύρουμε και το σουρώνουμε πάνω από τις σοκολάτες. Παράλληλα ανακατεύουμε με μια κουτάλα, μέχρι να λιώσουν καλά και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Σερβίρουμε σε κούπα ή μεγάλο φλιτζάνι και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Προετοιμασία - παρασκευή: 10'
Σοκολάτα γάλακτος με κάρδαμο και μέλι
ΥΛΙΚΑ
(για μια μεγάλη κούπα)
180 γρ. γάλα φρέσκο,πλήρες
40 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
40 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 50% κακάο
1 κάψουλα καρδάμωμο (κακούλε), κοπανισμένη
1 κουτ. γλυκού μέλι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τις δύο σοκολάτες και τις βάζουμε σε ένα μπρίκι το γάλα μαζί με το καρδάμωμο και βάζουμε στη φωτιά.Αποσύρουμε το γάλα λίγο πριν αρχίσει να βράζει.
Το σουρώνουμε πάνω από τιςσοκολάτες και ανακτεύουμε με μια κουτάλα, μέχρι να λίωσουν και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Σερβίρουμε σε κούπα ή μεγάλο φλιτζάνι, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως.
Προετοιμασία- παρασκευή: 10'
(για μια μεγάλη κούπα)
180 γρ. γάλα φρέσκο,πλήρες
40 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
40 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 50% κακάο
1 κάψουλα καρδάμωμο (κακούλε), κοπανισμένη
1 κουτ. γλυκού μέλι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τις δύο σοκολάτες και τις βάζουμε σε ένα μπρίκι το γάλα μαζί με το καρδάμωμο και βάζουμε στη φωτιά.Αποσύρουμε το γάλα λίγο πριν αρχίσει να βράζει.
Το σουρώνουμε πάνω από τιςσοκολάτες και ανακτεύουμε με μια κουτάλα, μέχρι να λίωσουν και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Σερβίρουμε σε κούπα ή μεγάλο φλιτζάνι, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως.
Προετοιμασία- παρασκευή: 10'
Μπιτέρ σοκολάτα με εσπρέσο
ΥΛΙΚΑ
(για μια μεγάλη κούπα)
160 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
80 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 70% κακάο
1 δόση εσπρέσο
κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά την κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Σε ένα μπρίκι βάζουμε το γάλα και ζεσταίνουμε, προσέχοντας να μην βράσει. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τον εσπρέσο. Λίγο πριν βράσει το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στη σοκολάτα.
Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε τον εσπρέσο. Σερβίρουμε σε κούπα ή μεγάλο φλιτζάνι, πασπαλίζουμε με κανέλα, αν θέλουμε, και σερβίρουμε.
Προετοιμασία- παρασκευή: 10'
(για μια μεγάλη κούπα)
160 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
80 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 70% κακάο
1 δόση εσπρέσο
κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά την κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Σε ένα μπρίκι βάζουμε το γάλα και ζεσταίνουμε, προσέχοντας να μην βράσει. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τον εσπρέσο. Λίγο πριν βράσει το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στη σοκολάτα.
Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε τον εσπρέσο. Σερβίρουμε σε κούπα ή μεγάλο φλιτζάνι, πασπαλίζουμε με κανέλα, αν θέλουμε, και σερβίρουμε.
Προετοιμασία- παρασκευή: 10'
Σοκολάτα με μαύρο ρούμι
ΥΛΙΚΑ
(για μια μεγάλη κούπα)
160 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
40 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 50% κακάο
40 γρ. κουβερτούρα γύρω στα 70% κακάο
20ml (1/2 σφηνάκι) μαύρο ρούμι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τις δύο σοκολάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε σε ένα μπρίκι το γάλα και ζεσταίνουμε. Λίγο πριν βράσει, το αποσύρουμε και το σουρώνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το ρούμι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε αμέσως σε κούπα ή μεγάλο φλιτζάνι.
Προετοιμασία- παρασκευή: 10'
(για μια μεγάλη κούπα)
160 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
40 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 50% κακάο
40 γρ. κουβερτούρα γύρω στα 70% κακάο
20ml (1/2 σφηνάκι) μαύρο ρούμι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τις δύο σοκολάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε σε ένα μπρίκι το γάλα και ζεσταίνουμε. Λίγο πριν βράσει, το αποσύρουμε και το σουρώνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το ρούμι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε αμέσως σε κούπα ή μεγάλο φλιτζάνι.
Προετοιμασία- παρασκευή: 10'
tips
- Χρησιμοποιούμε πάντα γάλα με 4% λιπαρά.Αν βάλουμε γάλα ελαφρύ (1,5% λιπαρά), η σοκολάτα κινδυνεύει να βγει πολύ αραιή.
- Τι σοκολάτα επιλέγουμε; Όλα τα ροφήματα φτιάχνονται με κουβερτούρα και όχι με τις πλάκες σοκολάτας που προορίζονται για κατανάλωση. Η κουβερτούρα λιώνει καλύτερα και δίνει στο ρόφημα πιο γεμάτη και πλούσια γεύση. Κουβερτούρες θα βρούμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, σε μαγαζιά με πρώτες ύλες και σε ντελικατέσεν θα βρούμε μεγαλύτερη ποικιλία και πιο ιδιαίτερες κουβερτούρες, τις οποίες αξίζει να δοκιμάσουμε.
- Για να τεμαχίσουμε τη σοκολάτα χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο μαχαίρι και μια στιβαρή επιφάνεια κοπής. Εναλλακτικά, να την τρίψουμε στο μούλτι μέχρι να γίνει σκόνη. Όσο πιο λεπτοτριμμένη είναι, τόσο καλύτερα θα λιώσει. Αν η θερμοκρασία του γάλακτος δεν είναι αρκετά ζεστή και δεν λιώσει η κουβερτούρα, μπορούμε να μεταφέρουμε το μπολ σε μπεν μαρί, μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.
- Για να γίνει πιο λεία η σοκολάτα μπορούμε να την ανακατέψουμε με ραβδομπλέντερ. Δεν το ανασηκώνουμε συνεχώς, για να μη δημιουργηθούν φυσαλλίδες αέρα.
- Πριν σερβίρουμε τη σοκολάτα, ζεσταίνουμε την κούπα με βραστό νερό, το οποίο ύστερα χύνουμε.
Γεύσεις και αρώματα
- Η αναλογία που δίνουμε σε αυτές τις συνταγές είναι 180 γρ. υγρού (γάλα) με 80 γρ. κουβερτούρα. Αν θέλετε να προσθέσετε καφέ ή ποτό, η αναλογία γίνεται 160 γρ. γάλα, 80 γρ. κουβερτούρα και 20 γρ. ποτό/καφέ.
- Για να εμπλουτίσουμε τη σοκολάτα με αλκοόλ, επιλέγουμε δυνατά ποτά, όπως η ρακή, το ουίσκι και το ρούμι.
- Η λευκή σοκολάτα ταιριάζει πολύ με την πραλίνα φουντουκιού. Δεν εννοούμε το άλειμμα για το ψωμί (τύπου μερέντα), αλλά έναν πολτό από καραμελωμένα φουντούκια, που βρίσκουμε σε κάποια καταστήματα με πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής. Για 1 κούπα ζεστή σοκολάτα, θα προσθέσουμε 2 κουτ. γλυκού πραλίνα. Για να τη φτιάξουμε μόνοι μας: Ζεσταίνουμε 200 γρ. φουντούκια στο φούρνο. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά 100 γρ. ζάχαρη, μέχρι να λιώσει όλη και να γίνει μια σκουρόξανθη καραμέλα. Προσθέτουμε τα ζεστά φουντούκια και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν από την καραμέλα. Τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Έπειτα, τα σπάμε σε κομμάτια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολτός.
- Η μπίτερ σοκολάτα ''αγαπέι'' τα μπαχαρικά: 1 κόκκους μπαχάρι, λίγο τσίλι στη μύτη του κουταλιού, ένα κομματάκι από αστεροειδή γλυκάνισο ή απλώς τριμμένη κανέλα θα δώσουν έντονο χαρακτήρα στη σοκολάτα.