Σφολιατίνες με κόκκινα φρούτα και άχνη
Υλικά (για 6 άτομα)
1 πακέτο σφολιάτα 850γρ.
150 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο
300 γρ. κόκκινα φρούτα φρέσκα ή κατεψυγμένα [βατόμουρα, φραγκοστάφυλα κ.λπ]
1 ασπράδι αυγού, καλά χτυπημένο
2 - 3 κ. σούπας ζάχαρη
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC. Απλώνετε τη σφολιάτα σε ένα ταψί με λαδωμένο χαρτί φούρννου και με τη βοήθεια ενός κουπάτ την κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια. Τοποθετείτε ένα κομμάτι σφολιάτας πάνω στο άλλο και χαράζετε ένα μικρότερο τετράγωνο (προς το κέντρο).
Στο κομμάτι που περισσεύει κόβετε αστεράκια. Γεμίζετε το κέντρο κάθε σφολιάτας με λίγη μαρμελάδα και λίγα φρούτα και τοποθετείτε ένα αστεράκι ζύμης.
Αλείφετε τις σφολιατίνες με το ασπράδι και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Ψήνετε για 12 - 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
1 πακέτο σφολιάτα 850γρ.
150 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο
300 γρ. κόκκινα φρούτα φρέσκα ή κατεψυγμένα [βατόμουρα, φραγκοστάφυλα κ.λπ]
1 ασπράδι αυγού, καλά χτυπημένο
2 - 3 κ. σούπας ζάχαρη
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC. Απλώνετε τη σφολιάτα σε ένα ταψί με λαδωμένο χαρτί φούρννου και με τη βοήθεια ενός κουπάτ την κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια. Τοποθετείτε ένα κομμάτι σφολιάτας πάνω στο άλλο και χαράζετε ένα μικρότερο τετράγωνο (προς το κέντρο).
Στο κομμάτι που περισσεύει κόβετε αστεράκια. Γεμίζετε το κέντρο κάθε σφολιάτας με λίγη μαρμελάδα και λίγα φρούτα και τοποθετείτε ένα αστεράκι ζύμης.
Αλείφετε τις σφολιατίνες με το ασπράδι και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Ψήνετε για 12 - 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Millefeuille με πουρέ κάστανου
Υλικά (για 10 άτομα)
1 πακέτο φύλλο κρούστας 450 γρ.
100 γρ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
100 γρ. ζάχαρη για το πασπάλισμα των φύλλων
400 γρ. πουρέ κάστανο
200 γρ. κρέμα κάστανου
300 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί
6 μαρόν γλασέ για γαρνίρισμα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Κόβετε τα φύλλα κρούστας σε τετράγωνα κομμάτια 10 εκ., τα αλείφετε με βούτυρο και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη. Τοποθετείτε 6 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Το ίδιο κάνετε και με τα υπόλοιπα φύλλα. Τα ψήνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Ανακατεύετε καλά στο χέρι ή στο μίξερ τον πουρέ και την κρέμα κάστανου. Τα αναμειγνύετε προσεκτικά με την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Βάζετε το μείγμα σε κορνέ. Τοποθετείτε σε πιάτο μια <<ομάδα>> φύλλων και απλώνετε με τη βοήθεια του κορνέ λίγο μείγμα κάστανου. Τελειώνετε με φύλλα. Σπάτε με τα χέρια τα μαρόν γλασέ σε χοντρά κομμάτια και γαρνίρετε τα millefeuille.
Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας.
tip / Το φύλλο που περισσεύει το ψήνετε χωριστά και το σπάτε σε ακανόνιστα κομμάτια για να γαρνίρετε το γλυκό. /
1 πακέτο φύλλο κρούστας 450 γρ.
100 γρ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
100 γρ. ζάχαρη για το πασπάλισμα των φύλλων
400 γρ. πουρέ κάστανο
200 γρ. κρέμα κάστανου
300 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί
6 μαρόν γλασέ για γαρνίρισμα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Κόβετε τα φύλλα κρούστας σε τετράγωνα κομμάτια 10 εκ., τα αλείφετε με βούτυρο και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη. Τοποθετείτε 6 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Το ίδιο κάνετε και με τα υπόλοιπα φύλλα. Τα ψήνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Ανακατεύετε καλά στο χέρι ή στο μίξερ τον πουρέ και την κρέμα κάστανου. Τα αναμειγνύετε προσεκτικά με την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Βάζετε το μείγμα σε κορνέ. Τοποθετείτε σε πιάτο μια <<ομάδα>> φύλλων και απλώνετε με τη βοήθεια του κορνέ λίγο μείγμα κάστανου. Τελειώνετε με φύλλα. Σπάτε με τα χέρια τα μαρόν γλασέ σε χοντρά κομμάτια και γαρνίρετε τα millefeuille.
Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας.
tip / Το φύλλο που περισσεύει το ψήνετε χωριστά και το σπάτε σε ακανόνιστα κομμάτια για να γαρνίρετε το γλυκό. /