Το σωστό μέτρημα των υλικών που θα χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή,είναι μια από τις βασικές παραμέτρους της επιτυχίας της. Στη περίπτωση που ζυγίσετε τα υλικά σας, χρησιμοποιώντας ζυγαριά κουζίνας, έχει καλώς, εάν όμως χρησιμοποείτε τα φλιτζάνια που πίνετε τον καφέ ή το τσάι σας, τότε τα πράγματα εμπεριέχουν ένα ρίσκο..
Στην αγορά κυκλοφορούν ειδικά φλιτζάνια, κουτάλια και κανάτες- μεζούρες, τόσο για στερεά όσο και για υγρά υλικά. Σύμφωνα με αυτά λοιπόν είναι φτιαγμένοι και οι παρακάτω πίνακες μετατροπών.
Έτσι, θα μπορείτε να ελέγχετε, με όποιον από τους δύο τρόπους θέλετε, αλλά πάντα με ακρίβεια, τα υλικά σας.
Στην αγορά κυκλοφορούν ειδικά φλιτζάνια, κουτάλια και κανάτες- μεζούρες, τόσο για στερεά όσο και για υγρά υλικά. Σύμφωνα με αυτά λοιπόν είναι φτιαγμένοι και οι παρακάτω πίνακες μετατροπών.
Έτσι, θα μπορείτε να ελέγχετε, με όποιον από τους δύο τρόπους θέλετε, αλλά πάντα με ακρίβεια, τα υλικά σας.
Ο No 1 κανόνας στη ζαχαροπλαστική είναι η ακρίβεια. Γι'αυτό, μια ηλεκτρονική ζυγαριά και ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής είναι τα πρώτα που θα πρέπει να εξασφαλίσουμε.
Αν δεν διαθέτουμε, ιδού οι βασικές αντιστοιχίες σε φλιτζάνια και κουτάλια:
Αν δεν διαθέτουμε, ιδού οι βασικές αντιστοιχίες σε φλιτζάνια και κουτάλια:
1 αυγό 50-55 γρ.1 αυγό 50-55 γρ.
|
κρόκος:20 γρ.
ασπράδι:30 γρ. |
>>
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ 5 γρ.
>> μπέικιν πάουντερ 5 γρ.
1 κουτ. σούπας κακάο 10γρ.
>> μέλι 30γρ.
>> ζάχαρη 30γρ.
1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι 130γρ.
>> αμύγδαλα τριμμένα σε σκόνη 110γρ.
(αμυγδαλόσκονη)
>> βούτυρο 230γρ.
>> ζάχαρη άχνη 125γρ.
>> ζάχαρη καστανή 220γρ.
>> ζάχαρη κοινή 200γρ.
>> κακάο 85γρ.
>> κρέμα γάλακτος 240 γρ.
>> μέλι 340γρ.
>> νερό 200γρ.