Ψητά γεμιστά μανιτάρια
Υλικά:
4 μεγάλα μανιτάρια χωρίς το κοτσανάκι τους
4 κουτ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 κρεμμύδι λιωμένο
3 κουταλιές γλυκού ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
1 φλ. σπανάκι
1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
1 φλιτζάνι τρίμματα ψωμιού
φρέσκα αρωματικά και μπαχαρικά της αρεσκείας σας
3 κουταλιές γλυκού ξίδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά γλυκού πιπέρι
Προετοιμασία:
Προθερμαίνουμε το γκριλ στο ζεστό. Καθαρίζετε τα μανιτάρια εσωτερικά από τις καφέ φλούδες τους με το κουταλάκι και τα αφήνετε στην άκρη. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά από το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζετε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Βγάζετε τα μανιτάρια από το τηγάνι. Προσθέτετε στο τηγάνι τη ρίγανη και το σπανάκι και τηγανίζετε για 1 λεπτό, ώσπου να μαραθεί το σπανάκι.
Μεταφέρετε το μίγμα σε μπολ και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, τα τρίμματα ψωμιού, φρέσκα αρωματικά ψιλοκομμένα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, το ξίδι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και μοιράζετε το μίγμα ομοιόμορφα στα μανιτάρια. Βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για 7-8 λεπτά. Σερβίρετε με ντοματοσαλάτα και φυλλαράκια βασιλικού.
4 μεγάλα μανιτάρια χωρίς το κοτσανάκι τους
4 κουτ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 κρεμμύδι λιωμένο
3 κουταλιές γλυκού ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
1 φλ. σπανάκι
1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
1 φλιτζάνι τρίμματα ψωμιού
φρέσκα αρωματικά και μπαχαρικά της αρεσκείας σας
3 κουταλιές γλυκού ξίδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά γλυκού πιπέρι
Προετοιμασία:
Προθερμαίνουμε το γκριλ στο ζεστό. Καθαρίζετε τα μανιτάρια εσωτερικά από τις καφέ φλούδες τους με το κουταλάκι και τα αφήνετε στην άκρη. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά από το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζετε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Βγάζετε τα μανιτάρια από το τηγάνι. Προσθέτετε στο τηγάνι τη ρίγανη και το σπανάκι και τηγανίζετε για 1 λεπτό, ώσπου να μαραθεί το σπανάκι.
Μεταφέρετε το μίγμα σε μπολ και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, τα τρίμματα ψωμιού, φρέσκα αρωματικά ψιλοκομμένα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, το ξίδι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και μοιράζετε το μίγμα ομοιόμορφα στα μανιτάρια. Βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για 7-8 λεπτά. Σερβίρετε με ντοματοσαλάτα και φυλλαράκια βασιλικού.
Πατάτες με τυρί στον φούρνο
Υλικά:
250 γρ. πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
550 γρ. πατάτες σε φέτες
250 γρ. κασέρι πικάντικο τριμμένο
1/2 φλ. κόλιανδρος ψιλοκομμένος
Προετοιμασία:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές. Προσθέτετε το σκόρδο και τηγανίζετε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια.
Τακτοποιείτε τις μισές φέτες από τις πατάτες στη βάση ελαφρά λαδωμένου πυρίμαχου σκεύους (22 Χ 14 εκ.). Ανακατεύετε το αλάτι με το πιπέρι και πασπαλίζετε με λίγο από αυτό τις πατάτες. Σκεπάζετε με το μισό από το μείγμα των κρεμμυδιών και με λίγο από το τυρί. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις με τις υπόλοιπες πατάτες, το υπόλοιπο αλατοπίπερο, το υπόλοιπο μείγμα κρεμμυδιών και το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάζετε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 40 λεπτά.
Βγάζετε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 10 λεπτά ακόμα ή ώσπου να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η επιφάνεια. Πασπαλίζετε με τον κόλιανδρο και σερβίρετε.
250 γρ. πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
550 γρ. πατάτες σε φέτες
250 γρ. κασέρι πικάντικο τριμμένο
1/2 φλ. κόλιανδρος ψιλοκομμένος
Προετοιμασία:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές. Προσθέτετε το σκόρδο και τηγανίζετε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια.
Τακτοποιείτε τις μισές φέτες από τις πατάτες στη βάση ελαφρά λαδωμένου πυρίμαχου σκεύους (22 Χ 14 εκ.). Ανακατεύετε το αλάτι με το πιπέρι και πασπαλίζετε με λίγο από αυτό τις πατάτες. Σκεπάζετε με το μισό από το μείγμα των κρεμμυδιών και με λίγο από το τυρί. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις με τις υπόλοιπες πατάτες, το υπόλοιπο αλατοπίπερο, το υπόλοιπο μείγμα κρεμμυδιών και το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάζετε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 40 λεπτά.
Βγάζετε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 10 λεπτά ακόμα ή ώσπου να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η επιφάνεια. Πασπαλίζετε με τον κόλιανδρο και σερβίρετε.